Espresso tónica

Escrito por Flávio Seixlack / Fotos por Alex Batista

En el barrio residencial de Vila Buarque de San Pablo, Brasil, existe desde hace un tiempo un lugar para relajarse y dedicarse a beber una copa de buen café hecho con granos que llegan directamente de granjeros brasileños. Si estás en la ciudad y en la búsqueda de probar un blend exquisito podés darte una vuelta y encontrarte con alguno de sus socios baristas Flávio Seixlack, Rogelio Tarantino y Rodolfo Herrera.

A receita do espresso tônica é simples: um copo com bastante gelo, água tônica bem gelada e uma dose de espresso (30ml) por cima.
Mas o espresso tem que ser jogado bem lentamente no gelo, senão o café reage com a tônica criando uma espuma estranha. é delicioso e bem refrescante.

Em 2016 haverá também uma versão alcoólica, com gin e limão, que fica bem gostoso!

Ahora que ya tenemos la receta, nos contás un poco sobre Beluga, cómo comenzó, de qué se trata.

A ideia do beluga começou no meio/final de 2013 mais ou menos. Eu e meu sócio queríamos largar nossos empregos para abrir algum lugar, e abrir um café nos pareceu ideal pela nossa relação com a bebida e com a pequena quantidade de cafeterias especiais em São Paulo e no Brasil.

Demoramos um ano inteiro para formatar a ideia, reformar o lugar, criar toda a identidade, estudar, nos treinar e começar a trabalhar o Beluga abriu no dia 29 de novembro de 2014 e completou um ano recentemente.
Somos uma cafeteria que serve cafés especiais brasileiros (com uma pontuação sempre acima de 85 pontos) em diferentes métodos: temos as bebidas clássicas de espresso e também servimos café filtrado na Hario V60 e na Aeropress.

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Beluga Café

Rua Dr. Cesário Mota Jr.

379, São Paulo, SP, Brasil